这款酸奶蛋糕的灵感,来自一位好友的分享,据说她是跟着某位爱豆的食谱复刻的,用酸奶、鸡蛋和玉米淀粉,搅和在一起就开烤。 在粉丝滤镜的加持下,这已经成为了她这段时间必做的下午茶。 其实卖相还是OK的,有点像是巴斯克蛋糕,不过口感嘛,有点太过紧实了,没有蛋糕的松软,更像是一份实在酸奶布丁~ 我这次做的时候,在方子和做法上,都适当地做了一些改动,玉米淀粉减量,补了些低筋面粉,颜色上没差,口感会更细腻一些。
1.将4个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清
2.蛋黄里倒入40g玉米油,搅拌至乳化 加入200g浓稠酸奶,搅拌均匀 再加入40g玉米淀粉、35g低筋面粉,搅拌均匀
3.蛋清里分三次加入40g白糖,打发至有小弯钩(六分发)
4.将蛋黄糊和蛋白霜切拌均匀
5.倒入模具中
6.烤箱底层放一个烤盘,装深约1-2cm左右的水,提前预热5-10分钟,将蛋糕糊送入预热好的烤箱里,上下火150度,烘烤60分钟,出炉等边缘分离即可脱模