香辣羊排锅，老北京人最爱的年夜饭 #福气年夜菜#

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没有吃过羊肉的春节，在老北京人眼里就算不上过年了。特别是鲜嫩多汁的羊排，一上桌就成为让人目光所聚的焦点。所以今年春节的第二道年夜菜，给大家介绍'香辣羊排'。 羊肉好吃但是处理起来让人头疼，既想要去掉羊肉的膻味，又想让羊肉完全入味，肉质还得保持鲜嫩好嚼。在烹饪时间和调味上，需要下一番心思。我选择了用'香辛+调味'的传统调味方式来处理羊肉，在提鲜提香的基础上，通过炖煮让味道完全沁入肉里，怎么吃都是咸香鲜辣的好味道。毕竟，有些菜用老味道才更好吃。

秋食爱吃饭

－ 准备食材 －

• 羊排 1公斤
• 白萝卜 1根
• 豆皮 100克
• 大白菜 500克
• 葱姜蒜 20克
• 香菜 10克
• 香辣烧汁 1袋（204克）

－ 步骤 －

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  1.新鲜的羊排用水冲洗干净，切成拇指大小的长块，葱姜蒜切大片备用。

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  2.准备大半锅水，放入葱段姜片后烧开，然后放入羊排焯水，撇去浮沫。

• 3.捞出沥干，倒入一袋香辣烧汁腌制羊排，8-10分钟，然后再准备半锅水，放入剩下的葱姜。

• 4.羊排入锅，大火烧开后，加盖，转小火炖个20-30分钟，让羊排入味，软烂。

• 5.趁着炖羊排的时间，萝卜去皮切块，白菜片片儿，豆皮斜刀切块，备用。

• 6.萝卜和豆皮铺到铜锅锅底，倒入炖好的羊排和汤汁，加入无烟碳和锅盖，烧个10分钟左右。

• 7.开锅后撒上香菜即可开吃，边吃边涮白菜，口感更丰富哦。

• 8.这么一份火热香辣的羊排火锅子，是不是非常适合年夜饭的C位呢？赶紧和家人一起分享吧！

－ 小贴士 －