餐桌上的小零食｜干炸平菇｜简单易学｜超级详细

－ 准备食材 －

• 平菇 1颗
• 鸡蛋 1个
• 盐 若干克
• 椒盐 一碟
• 面粉 1满勺
• 玉米淀粉 面粉的一半

－ 步骤 －

• 1.准备一颗平菇 平菇平菇 平价的蘑菇

• 2.把平菇大朵撕下来 慢慢用手斯成这样的小朵

• 3.撕好后的平菇放入盆中准备清洗

• 4.给菇菇洗洗澡 有泥土的地方冲洗干净

• 5.空下水 放到盆中 撒2/3汤匙的盐

• 6.翻一翻 让盐和平菇均匀的在一起 放置5-10分钟 杀去水分

• 7.调糊糊 也就是等下平菇的外衣哈 家里吃火锅的汤勺一满勺冒尖的面粉 我比较懒 您也可以两平勺哈 放入一个大一点的碗中

• 8.基本上一平勺的玉米淀粉 倒入碗中

• 9.1/4汤匙的盐放入

• 10.一颗鸡蛋打入

• 11.加点水（常温）水慢慢加 别一次加多了 加少了再添 加多了就加一点面粉调匀哈

• 12.用筷子可以拉起来即可 不用很黏糊 就像图片里这样能拉起来成线状就可以（拉起来可以看到拉线就可以）太粘的话吃的时候会觉得包裹物太多 太稀会挂不住 大致就是这种程度就会很合适

• 13.准备好了浆糊 我们把刚刚平菇慢慢用力的攥出多余的水分 因为盐的缘故 可以攥出水分 一把一把的攥 不用太狠 别把平菇攥碎了千万…… 基本上一把平菇在手里攥两下就行 力气巨大的您 攥一把也就足够了哈 千万别太用力……

• 14.攥好的平菇放在盘中待用

• 15.起锅烧油 筷子冒小泡泡就可以转小火或者中小火

• 16.抓一小把平菇放入浆糊里

• 17.搅合一下 让菇菇们和糊糊们均匀的裹在一起

• 18.一朵一朵 也可以两多三朵的慢慢下入锅中 中小火慢炸 一定小心别被油烫到 平菇中难免会有水分 小心一些 火一定别太大

• 19.过程中翻翻面儿

• 20.炸到定型捞出控油 用筷子夹起来就可以直接感受到 感觉支棱了 有点点硬了 颜色带一点黄色就可以捞出来 在一旁控油了

• 21.继续重复16 17 18 19步 把剩余的菇菇们都炸好

• 22.最后一波炸完捞出控油 同时把火开大一些 让油温升高 待锅边稍微冒烟的时候 进行复炸

• 23.全部倒入已经升温的油锅中 复炸为的是让外壳更加酥脆 颜色更金黄 还有就因为家里很难一锅都炸完 那么先炸的平菇摞在一起控油 外壳会变软 复炸也可以解决这个问题

• 24.复炸过程中 用笊篱或者说抄子或者漏勺 这样翻一翻 炸均匀

• 25.大概炸1分钟左右 颜色变深后 捞出控油30秒 即可装盘

• 26.装盘拍照 灯是暖光 显着颜色深了些 但实际也很焦金色啦 可以准备一小碟椒盐蘸着吃 也可以撒在上面直接吃 蘸番茄酱 辣椒面 辣椒酱这些都随意哈 全看个人喜好 感谢您看到这里 希望您能喜欢这道餐桌小零食 抱拳啦～

－ 小贴士 －