草莓开心果（杏仁）牛轧糖

－ 准备食材 －

• A部分
• 糖 170克
• 水 75克
• 麦芽糖浆 579克
• 盐 3克
• B部分
• 蛋清 75g
• 糖 10克
• C部分
• 黄油 60克
• 白巧克力 90克
• 奶粉 213克
• 草莓粉 30克
• 草莓脆 150克
• 开心果（杏仁） 250克

－ 步骤 －

• 1.草莓脆和杏仁放入烤盘中

• 2.放进烤箱开100度保温

• 3.A部分放入锅中 B部分放入大盆中 奶粉和草莓粉放一起 白巧克力黄油放一起

• 4.黄油白巧克力隔水融化

• 5.A部分开始熬糖

• 6.110度

• 7.125度左右开始打发蛋清

• 8.130度了

• 9.140度关火，把熬好的糖浆倒入蛋清里

• 10.打发均匀

• 11.倒入融化好的黄油白巧克力打发均匀

• 12.倒入奶粉

• 13.拿出保温的草莓脆和杏仁

• 14.开始揉

• 15.揉均匀

• 16.铺进30*40的烤盘里

• 17.用擀面棍压平

• 18.冷却后开始切糖

• 19.这是之前做的开心果的

• 20.好看吗？

－ 小贴士 －