第一次吃河粉是在广东，吃过之后就觉得怎么会有这么好吃的东西。回北京就很少吃了，后来和老哥学会自己在家炒感觉方便多了，想吃随时做。再后来就完全根据自己和家人的口味和喜好随意改良了。昨天去超市买了一斤半河粉，儿子要吃素炒的，那就素炒吧。别看是素炒，加了太太乐鲍汁蚝油，特别提鲜，没有肉，吃起来比肉还香。
1.准备食材：青蒜斜刀切成段，圆葱切丝圆白菜切成宽条
2.鸡蛋打散后炒熟备用。儿子喜欢吃炒的焦焦的所以我每次都会多煎一会，喜欢吃嫩一些的快速翻炒至没有生蛋液盛出
3.另起锅炒香葱姜后放入圆葱丝炒出辛辣味
4.然后放入圆白菜，翻炒至变软后加陈醋、生抽、花椒粉、太太乐鲍汁蚝油、盐翻炒均匀
5.放入米粉，快速翻炒均匀
6.然后放入炒熟的鸡蛋，少加一点太太乐红烧酱油调色
7.最后放入青蒜苗，翻炒至微变软即可。青蒜苗必不可少，可以很好的帮助河粉提香
8.自己在家做清爽不油腻，虽然没有肉，但是吃起来特别鲜美，比肉炒更香
9.我这次炒的颜色有点淡，建议大家适当多放一些红烧酱油或者老抽，让颜色更红亮