小时候最喜欢吃母亲做的梅菜扣肉，梅菜里渗透着浓郁的肉香，入口既化肥而不腻的五花肉，感觉怎么也吃不够。选的特合适自己口味多肥的五花肉，再把已经干透的梅菜浸泡，经过几道工序终于完成了，太哇塞好吃了！
1.梅菜浸泡清洗干净。
2.猪肉烫一下腌制一个晚上。
3.晒干以防煎肉皮溅油。
4.炸至虎皮状。
5.切碎的梅干进行调味
6.切合适自己口味的厚度。
7.开蒸两个小时即可。
梅菜扣肉主要是选肉和调味，旺火足气开蒸蒸且时间要够长才会口即化，肥而不腻。