萝卜季节，当然少不了开胃小菜，香辣爽脆萝卜干，超下饭…下面条煮米粉、配粥，都是很好的搭配。 美食也是有'灵魂'的，你给它关心爱护，它也会带给你味蕾的享受和震撼。
1.先把萝卜条用70-80度的温水泡软，时间泡大概20分钟
2.泡好的萝卜条拧干水分，切成萝卜丁，加入适量盐，带手套抓拌一下…
3.把小米辣洗净
4.切成圈
5.切成末，尽量切的碎一点，因为这样生的好发酵。
6.把辣椒末和剁辣椒放入萝卜干里
7.把适量辣椒面、鸡精、白糖、米酒全部加入萝卜干中
8.搅拌均匀
9.再倒入山茶油，没有的可以用色拉油或者橄榄油代替。
10.全部弄好，放置一会儿…
11.把玻璃器皿全部高温消好毒
12.装好瓶
13.最后再淋入一些油，放入冰箱里冷藏发酵三天即可。
14.香辣爽口，拌饭拌粉，百搭小菜。
15.早上夹一点配饺子，配粥。再合适不过了…不喜欢吃辣的可以不放小米辣…不过这种不辣就不得劲了…
划重点：一定要用70-80度的温水泡，一是洗掉灰尘杂质，太高温度的水泡太过太软不爽脆，温度太低的水泡发不起来，太干…一定要用酒，促进它的发酵还杀菌…一定要放油，才会香…一定要把萝卜干水分拧干…