肉末与茄子的搭配绝对是很多人的喜爱，它是一道可以将白米饭消灭的菜肴，肉末烧茄子，简单快手又美味，口感软糯香而不腻，做法简单易学，鲜香味绝，绝对是一道不能错过的美味哦！ 这次选择的是金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油，每一滴特级初榨橄榄油含单不饱和脂肪酸及橄榄多酚。经检测不饱和脂肪酸≥82%，每瓶产品中添加25%特级初榨橄榄油，是地中海膳食健康的精髓，有'液体黄金'之美誉。
1.准备好食材。
2.将肉剁成肉末，放入料酒、生抽、蚝油顺着一个方向搅拌均匀。
3.杭椒、小米椒、姜、蒜切碎备用。
4.茄子冲洗干净先切段，再切条，撒上淀粉，让给个茄子都均匀的裹上淀粉。
5.锅中倒入适量金龙鱼特级初榨橄榄油。
6.油温六七成色放入茄条炸至稍微金黄色就可以捞出控油。
7.把炸茄条的油倒出，留少量底油爆香肉末炒至变色。
8.把小米椒、杭椒和姜蒜倒入锅中煸炒出香味。
9.再倒入蚝油和生抽、老抽翻炒均匀上色。
10.把炸好的茄条倒入锅中翻炒均匀。
11.放入适量白糖、盐、鸡精和适量清水煮至更入味。
12.最后再撒上葱花。软糯香而不腻的肉末烧茄子就好啦，做法简单易学。
13.不光好看更好吃，缺点就是太费米饭啦
因为茄条外有淀粉所以并不吸油所以一点不费油口感也不油腻。