以前炸花生米，偶尔会炸过头，怎么样才能够炸到刚刚好？下面教大家一个百试百灵的小窍门。
1.准备300g肉嘟嘟的花生米洗净滤水。
2.锅中倒入200g食用油，这时不开火。
3.将花生米倒入锅里，花生米刚刚快淹没花生米。（我这里用的是花生油，其实用什么油都没有太特别大的讲究，只是不要用一些味道比较大的就可以了）
4.这时，再开中小火开始加热。
5.当锅中央出现小泡泡时，加入一个或者两个白白胖胖的大蒜头。
6.中小火边炸边翻动花生米，直到大蒜头变成金黄色，立刻关火。（加大蒜头一起炸，这个小窍门真的是百试百灵，只要大蒜头变成金黄色，炸出的花生米的程度就是刚刚好的，特别的香酥）
7.花生米捞出滤油，洒入2.5g的食用盐，抖动盆子，让花生米均匀的裹上盐，等到自然冷却，香酥可口的花生米就成功啦！
炸好的大蒜当然可以吃啦，味道还是不错的，炸出来的花生米并没有蒜味，加蒜头的目的是为了控制炸花生米的时间，因为炸花生米的时间是需要非常精确的，有了大蒜头这个好帮手，花生米就可以炸得香脆可口了。