泥鳅味道鲜美，而且补中益气，滋阴止渴、清热祛湿的功效，是一种高蛋白低脂肪食物，此外泥鳅中分泌的黏液即所谓'泥鳅滑液'有较好的抗菌消炎作用，可治小便不通，热淋便血、痈肿、中耳炎，被称为'水中人参'
1.芋头削皮洗净，切成滚刀块，锅里放入水，把芋艿倒入，开中大火煮
2.煮至用筷子能轻松戳入就可以了
3.把泥鳅放入砂锅，加点水，放入生姜丝
4.开中小火煮开
5.准备好食材，生姜切丝，大蒜拍扁切小粒，红辣椒切丝葱蒜切段
6.泥鳅水开撇去浮沫
7.把备好的香料倒入，葱蒜叶先不要倒入
8.接着加入料酒
9.加入2勺生抽、半勺老抽
10.加入太太乐鲍汁蚝油
11.加入剁椒
12.加入一勺食用油、少许食盐和白胡椒粉
13.盖上锅盖开小火焖煮半个小时
14.打开锅盖，用筷子提起泥鳅已经肉易脱骨就可以了
15.再倒入煮好的芋头，再焖煮10分钟就可以了
16.最后撒上葱蒜叶就可以了，哇！热乎乎鲜香美味的泥鳅锅出锅了！
17.有没有想吃的
这道菜一定要小火慢慢煮，泥鳅更入味