超香的下酒菜～酱牛肉

－ 准备食材 －

• 牛腱子肉 700克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 香叶 2片
• 花椒 30-40粒
• 丁香 8粒
• 桂皮 1块
• 八角 2-3个
• 老抽 60g
• 生抽 150-180g
• 六月鲜豆瓣酱 60g

－ 步骤 －

• 1.牛腱切断后，冷水浸出血水，至少浸半小时，然后冷水入锅，加入葱结、姜片，料酒适量，大火煮出沫子

• 2.用温水清洗焯过水的牛腱，清洗后再放入锅中，加冷水，没过牛腱，大火煮 ⚠️水多加一些，一次加足

• 3.准备葱段、姜片

• 4.准备酱料：生抽/老抽/豆瓣酱

• 5.准备香料：八角/丁香/香叶/花椒/桂皮，用个料包袋装在一起

• 6.大火牛腱煮开锅的时候，观察是否还有浮沫，有的话就撇掉，没有就直接加入香料袋、葱段姜片、酱料类，搅拌均匀后加盖

• 7.改小火，焖1.5小时 在此期间，完全不用管，爱干嘛干嘛

• 8.时间到，酱牛肉就煮好了，出锅，冷却后切片装盘，开吃

－ 小贴士 －