一直都是在外面买卤好的牛肉，今天试着买来生的自己炖，味道还真不错，哈哈，以后就打算自己卤了，省钱还卫生。
1.1.牛肉洗净，切大块。
2.2.锅里加凉水，放入葱段，姜片和牛肉，大火烧开，关火，洗净血沫。
3.3.锅里放热水，加入洗净血沫的牛肉，放葱段，姜片，料酒，大火烧开，转中小火，多煮一个小时左右，煮到筷子可以轻松插进去这个程度就可以了。
4.4.根据个人口味，锅里加生抽，老抽，耗油，盐，糖，八角再炖煮半个小时左右。
5.5.最后半小时可以用来收收汁，如果打算做牛肉面，可以少收汁，卤好的牛肉放凉后再切。
6.6.另外卤好的牛肉还可以做西红柿牛肉，牛肉面，烧饼夹牛肉，都是不错的选择。