1.玻璃罐子洗干净
2.开水烫一下
3.放进烤箱里，100℃烘烤10分钟
4.大蒜剥皮洗净
5.洗干净的大蒜用厨房用纸擦干
6.擦干的大蒜把头切掉
7.放进准备好的罐子里
8.加一勺糖
9.加足够多的醋
10.剩下的就交给时间吧
1. 大蒜中的硫化物在酸性环境下会代谢产生蓝色素，与某些特定氨基酸在酸性条件下产生的黄色素叠加以后就变成几翠绿的颜色 2. 这种颜色并不是十分稳定，所以蒜泡久了会慢慢褪色变成黄色 3. 罐子一定要干净，保证无油无水（烤箱里烤一下也是这个目的） 4. 蒜洗干净以后一定要擦干 5. 密封保存，会慢慢变绿 6. 吃的时候用干净的筷子吃多少取多少，剩下的依旧放罐子里密封保存 7. 都绿了以后可以放冰箱里保存