普通的全麦粉如果做面包口感会差很多，今天我用的全麦粉是专门做面包的全麦粉，其中的粗蛋白大于12.5%，所以是可以直接做面包的全麦粉了。 第一次做时候还担心不成功，没想到等烤完连自己都惊呆了，天啊，比外面买的还好吃呢，重点是这真的是用全麦粉做的，实在太健康了，老公说这样的面包，天天当早餐吃都愿意。
1.成品图
2.材料：新良顶焙全麦粉275克 糖35克 酵母3克 盐巴3克 水190克 黄油30克 辅料：核桃100克 用到的模具是学厨的450克黑色吐司盒，烤箱是空气烤箱，上温度180度，下温度170度，全程35分钟。
3.首先第一步，自然是先将全麦粉称好分量，然后放入面包机里面。
4.除黄油外，所有材料都放入面包机启动和面，大约15分钟后加入黄油继续和面，到能拉出薄膜来。
5.然后滚圆放入盆里进行第一次发酵，发酵到2倍以上。现在天气冷，我发酵是放烤箱利用发酵功能进行的，大约50分钟就可以了，发酵好的面团用手指沾些粉搓下去不会马上回弹这样状态是最好的。
6.接着轻轻排气，分成3个面团，滚圆松弛15分钟。记得要盖上保鲜膜避免水分流失。
7.松弛好的面团很容易擀的，擀成椭圆形，撒上核桃碎卷起，再次松弛15分钟。
8.接着，再次将收口朝上擀成长条，依然撒上核桃碎，再次卷起
9.进行第二次的发酵，大约吐司盒8分满，接着刷一层水，然后将剩下的核桃碎尽量碾碎一些撒上去。
10.放入预热好的烤箱，下层，上火180度，下火170度，35分钟，上色后盖上锡纸到结束。
11.烤好后直接脱模，然后放凉后再切片就可以直接吃了
12.喜欢吃三明治的还可以煎个鸡蛋或者培根，配上生菜吃更营养更美味。
这款面团水量比较大，大家可预留10克酌情增减。当然也是需要大水量才更容易揉出膜的。