春节的脚步越来越近了，大街小巷弥漫着过年的氛围，红红火火的商场堆满了各种各样的年货，川流不息的街头涌动着购置年货的男女老幼，临街的店铺里播放着祝愿新年的歌曲……年味儿匆匆浓起来 眼瞅着还有二十多天就过年啦，说到过年就不得不提年夜菜了，你们家乡过年必吃哪些年夜菜呢，欢迎大家跟我留言互动哦 今天给大家介绍一道我家年夜饭餐桌上必吃的一道菜吧，也是我们这边的特色菜，说起这特色菜就不得不说地锅鸡了 地锅鸡是发源于鲁南、苏北、皖北等地的汉族名菜，起源于山东、江苏、安徽交界处（如徐州） 徐州的地锅菜有着悠久的历史，其起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。过去，在微山湖上作息的渔民们常常吃地锅饭。这是因为船上的条件有限，烹饪东西的时候往往并不是很方便。渔民们就取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，还要贴满面饼，便产生了这种饭菜合一的烹调方法—地锅菜 地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点 这年夜菜的第一道菜我就做家常版的地锅鸡啦，咱不管正宗不正宗哈，我们徐州这边是家家都会做，一家一个味儿，一家人围坐在一起，一手拿着小饼，一手夹着鸡肉，说说笑笑的看着春晚，简单且美好 给年味整点鲜的，把年夜饭期待值拉满！现在参与太太乐新春庙会活动，即刻学做花样年夜饭，道道鲜美开胃，参与活动还有机会赢丰厚新春好礼~ https://m.douguo.com/activity/ncpzj/detail/3686?isapp=1&open=0&_vs=1000300&&dg_refreshkey=publishnote 用太太乐，出手即是鲜美大餐，惊艳年夜饭桌，马上戳链接get同款鲜味好物吧~ https://m.douguo.com/jump/100/7550?open=0&__DM_IMEI__=__IMEI__&__DM_IDFA__=__IDFA__
1.提前备好所需食材 把配菜切一下，大葱切段，大蒜切片（留几个切末），生姜切片，土豆滚刀块，青红辣椒切圈
2.首先我们来和面，盆中倒入面粉，可以加点盐增加面团的筋性，用筷子边搅拌边加入温水，搅拌成无干粉的面絮状就可以用手揉了，揉成不需要太光滑的面团，无干粉即可，醒15到20分钟左右
3.锅中倒多一点油，加葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒小火炒香
4.倒入鸡块，大火翻炒
5.加料酒去腥 我用的是“太太乐原味鲜”料酒，酒精度≥10%，既保留食材本味，又能通过酒精挥发去除腥膻物质，为这道菜增添醇香
6.再倒入酱油，翻炒至鸡肉上色 我用的是“太太乐原味鲜”特级红烧酱油，它是第一道压榨的原汁酱油，上色红亮有光泽，红烧必备！
7.加几颗冰糖
8.炒出油脂后加入甜面酱，翻炒均匀
9.鸡肉炖的差不多的时候把土豆放入锅中，翻炒均匀，倒入没过鸡块的温水，大火煮开，转小火炖15分钟
10.这时候把面团取出，分成大小均匀的面剂子，搓圆按扁，在放水里，接着取一个小面团，用手轻轻拉扯成薄饼，贴在锅的四周，一半浸在鸡汤里，盖上锅盖中小火再炖10分钟左右
11.出锅前放青红椒圈和蒜末
12.加入鸡精和蚝油 我用的是“太太乐”鸡精调味料（三鲜），提鲜加倍，做菜更好吃。之后加入“太太乐”鲍汁蚝油（宴会），更能增添菜品的醇香。
13.好吃的地锅鸡就做好啦，饼借菜味，菜借饼香，太好吃啦
14.太香了，小朋友已经馋的不行，嚷嚷着要开饭
15.这一锅有菜有肉有主食，太方便了，喜欢的小伙伴可以试试哦
1.先尝尝味道，再看看需不需要放盐 2.可以放自己喜欢的配菜，芹菜、木耳、莴笋、莲藕等这些我都吃过，都很不错的 3.饼子是死面的，不需要用酵母粉，面和软一些，薄薄的特别好吃 4.我用的现杀的鸡不需要焯水，如果不是现杀的鸡需要多一步焯下水哦