安宝上幼儿园后,每天接送的时候总是会遇到班上的同学家长,一来二去,结识了几个聊得来的小姐妹,即使现在娃们上小学不在一个班了,我们的感情也依然很好,除了经常一起逛街、游玩、吐槽外,她们最喜欢的就是来我家喝茶、吃饭,品尝我的手艺。每次来都会点一道黄焖鱼块,因为这道菜酱香浓郁,鱼嫩不腥,汤汁鲜美可以直接拌饭吃。看着自己的手艺这么受欢迎,我觉得是一件幸福的事儿。 马上就要迎来中国人民最重视的节日春节了,学会了不仅可以在年夜饭上做这道寓意'年年有余(鱼)'的吉祥菜,还可以做来招待来拜年的亲朋好友哦!
1.准备好食材,草鱼切去头、尾不要,鱼身切成1厘米左右宽的鱼块,生姜切丝,大葱、大蒜切段,青红辣椒切块;
2.草鱼块中加入适量盐、一半的姜丝和“太太乐原味鲜”料酒30g,抓匀腌制半小时;
3.腌制好后倒入玉米淀粉抓匀;
4.下油锅炸至表面金黄捞出;
5.取一小碗做黄焖酱料,将“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油、“太太乐”鲍汁蚝油(宴会)、黄豆酱、白糖调成酱料;
6.热锅热油,倒入剩下的姜丝和大葱煸炒出香味;
7.倒入金针菇和油豆腐,加入“太太乐”蘑菇精调味料煸炒均匀;
8.倒入炸好的鱼块,沿着锅边加30g“太太乐原味鲜”料酒;
9.出香味以后,加黄焖酱料,加入清水,水位跟鱼肉差不多平齐,大火烧开,转中小火焖制;
10.收汁后加入大蒜和青红辣椒块,盖上锅盖焖1分钟,让蒜香味散味出来,即可出锅;
11.成品,酱香浓郁,鱼嫩不腥,汤汁鲜美,超级下饭哦;
12.成品;
13.成品;
14.成品;
15.成品。
1.调味料根据个人喜好增减; 2.“太太乐”鲍汁蚝油(宴会)是挤挤装的,使用的时候真的是太方便了; 3.酱油、黄豆酱、蚝油中都含有盐分,所以在烹饪过程中就不用另外再加盐了; 4.“太太乐”蘑菇精调味料带有蘑菇风味,浓郁鲜香,炒配菜的时候放一点,能让配菜提香增鲜。