肉用的是鸡胸肉,低脂,又好消化。 但做它有一个难点-----容易煮柴。柴了的鸡胸肉,干巴巴的,口感很差。 我这里呢,直接用了'蒸'。蒸,是能够很好保持食物本味的烹饪方式。 而蒸鸡胸肉,只要控制好时间,也不需要其他技巧,就能做到肉质的香嫩多汁。
1.将鸡胸肉洗净切块,放入搅拌机中,再加入姜片,搅打细腻
2.加入料酒、生抽和蚝油继续搅打
3.将鸡肉泥倒入碗中,加入玉米粒、胡萝卜粒和青豆搅拌均匀,杂蔬鸡肉泥就准备好啦
4.将千张豆皮铺在砧板上,再将杂蔬鸡肉泥均匀铺平,然后慢慢地卷起来
5.开水上锅,蒸20分钟
6.取出,稍稍晾凉后,切成大小合适的厚片即可
7.噔噔!鸡肉千张卷做好啦~
蘸料的制作方法:将葱花和小米椒圈、蒜末倒入碗中搅拌均匀,倒入热油,再倒入所有调味料搅拌均匀就好啦~