新年大家做菜都讲究个美好寓意，希望来年吉祥如意。我们一起来解锁这道好吃又好看的黄金蛋皮肉，祝福大家在新的一年黄金满地，财源广进～
1.准备好食材。
2.新鲜瘦肉剁碎。
3.做肉馅：料酒、生抽、胡椒粉、淀粉水、食用油各一勺，姜葱沫、胡萝卜、香菇丁一起拌匀。
4.顺着一个方向搅打上劲，这样做出来的肉馅更好吃。
5.鸡蛋里倒入淀粉水和一点点盐搅匀，淀粉水不要化得太浓，稍稍淡一点，加鸡蛋一半的量差不多。
6.平底锅刷适量油倒入蛋液。
7.煎蛋皮。
8.一边均匀的铺上肉馅，另一边包上来，刷上剩余蛋液封口。
9.蒸8～10分钟定型。
10.切条。
11.炸至两面金黄，如果介意油炸这步可以省略。
12.切块，炸过的更香。
13.热油下姜蒜沫煸香倒入番茄丁炒出汁。
14.倒入小碗淀粉水加入蛋夹块焖两分钟。重要的事情说三遍，淡淡的淀粉水。
15.加入青红椒，淋上两勺生抽，撒上小香葱轻轻翻炒裹上茄汁就OK咯。
16.寓意美好的黄金蛋夹诱惑到你了木有？诱惑到你了赶快走起，我等着你上图哦！
淀粉水的比例是两勺淀粉一碗水的浓度刚刚好。为了让肉和蛋皮贴合得更好，煎蛋皮的时候蛋皮表面还没完全凝固的时候就把肉铺上去了，另一面刷点蛋液包上来。