鸡翅是我家大宝最喜欢吃的,虽然说怎么做都爱,但是这道浓油赤酱的做法是他的最爱,光看颜色就不禁让人口水直流,每次做这道菜,那必是两碗米饭打底基础调味,撇去了花椒大料这些味道浓郁的调料,只用简单调味品盐生抽白糖,可以吃出食物最鲜美的味道,也是他小时候的味道。
1.鸡翅焯水洗干净备用,土豆切块、香菇切块
2.小妙招:买回来的鲜姜是不是总是没有全部用完就长毛或者烂了,今天告诉你再也不用扔坏掉的姜了,鲜姜买回来洗干净晾干,一定要晾干哦,然后切小块或者片都行,放到一个无油无水的密封罐里,倒入高度白酒50度以上的,然后盖严盖子冰箱冷藏保存,一年都不会变质哦,不用担心有白酒味哦,本身也是去腥的呢
3.锅里加少量油,倒入鸡翅姜块大蒜翻炒
4.炒到焦黄加入香菇翻炒
5.再加入土豆翻炒
6.开始调味,倒入生抽
7.加老抽,调出好看的颜色
8.加入盐和糖
9.再加入料酒翻炒一会,让酒精挥发一下
10.加入末过食材的水
11.中火20分,加入小葱段收汁即可
12.炒鸡下饭,有空做一次给你的家人吧