无论档口 的鸡排店 台湾的夜市 综合了所有去吃过的炸鸡排 给大家分享一个简单的做法 希望大家喜欢
1.准备好一块鸡胸 有条件的买精修的 这个鸡胸就需要用小刀把筋膜和多余的去掉
2.大概修完这样
3.洗干净用厨房纸擦干水分
4.案板铺保鲜膜 放上鸡胸 再盖上一层保鲜膜
5.用擀面杖或者肉锤敲打 厚度均匀 拍扁拍大 厚度1cm-1.5cm左右 揭开保鲜膜撒一些盐
6.大概面积会变成之前的1.5-2倍左右吧
7.撒匀黑胡椒
8.用保鲜膜封上 腌制15分钟
9.准备好一颗鸡蛋 和一盘面粉 就只最普通的面粉
10.面粉中撒一些盐 搅匀
11.蛋液打散备用
12.鸡胸腌制好那处理放在面粉盘里 沾匀
13.正反面都要沾匀
14.拿到蛋液中均匀的裹上
15.在拿回到面粉盘中正反面沾均匀 沾的时候轻轻用力按一下 这样面粉会沾的比较牢 不易掉 不用很用力哦 PS：这一步其实要用面包糠会更棒 因为今天家里没有 如果各位家里也没有面包糠 用面粉也是OK的
16.这个样子就OK了
17.起锅多烧一些油 大火烧热 锅刚微微起烟时下入鸡排 不要动 改中大火炸1分钟 然后翻面
18.翻面还是炸一分钟 保持中大火
19.再翻一次面大火炸30-40秒 然后再翻一次面大火炸30-40秒 个家的灶台火力不同 还请不要炸糊了哈 多观察最重要
20.关火捞出鸡排空下油
21.鸡排控油时 我们来调一个灵魂蘸料 一块原味咖喱 锅中倒一小碗水中火把咖喱块熬化
22.加入两小汤匙蚝油和生抽
23.小火将他们融合在一起即可
24.一小碟番茄酱 一小碟灵魂蘸料 鸡排切开上桌 谢谢您能看到这里 希望您可以喜欢
炸的时候担心不熟的可以把炸的每一步加20秒 千万关注油温 不要火大了 下入鸡排的时候油温不要太高 避免烫到哈 上桌后 手要快 不然瞬间就被抢光啦