一直是颇受欢迎的意大利传统甜点 细腻轻盈的奶酪糊 搭配手指饼干 更使口感丰富 再加上一句浪漫的'带我走' 提拉米苏就这样 撩拨了无数人的味蕾和心
1.「咖啡糖浆」 将100g水与15g纯咖啡粉放入锅中直火加热至沸腾后熄火。
2.完全降温后加入30g朗姆酒混合拌匀。
3.将手指饼干放入浸泡至表面吸收液体后取出。
4.「提拉米苏」 将1个蛋黄与65g绵白糖混合搅拌至糖化。
5.蛋黄放入双层盆中隔水加热至80—90°左右熄火。
6.加入泡软的5g吉利丁搅拌至胶体完全融化。
7.加入250g玛斯卡彭奶酪混合拌匀。
8.最后再加入150g打发好的淡奶油混合拌匀。
9.在模具底部铺满吸收咖啡液手指饼干，将浆料填入模具中大约一半的高度。
10.将2根香蕉对半切开，切成小段与柠檬汁放在一起拌匀。
11.在模具中间再摆满一层香蕉，用剩余的浆料将整个模具填满抹平，送入冷冻柜中冷冻使浆料凝固成型。
12.凝固好的慕斯从冷柜中取出，略微解冻后再表面筛上一层可可粉。
13.放在相对应形状的脱模器表面，慢慢晃动模具向下压，取出慕斯。
14.在表面装饰上可爱的玉米糖和棉花糖即可完成。
「咖啡糖浆」 1、咖啡粉必须要选择纯的苦咖啡粉才有效果。 2、咖啡液需要完全放凉后再加入朗姆酒，以防温度过高使酒的香味挥发掉。 「提拉米苏」 1、香蕉属于鲜水果不可以冷冻时间长，只能在未冻硬之前取出装饰。