吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。灌汤，顾名思义，里面要有汤，那么如何让蒸熟的包子里面流出来汤汁儿呢？这就用到了我们前几天做的肉皮冻了，把成形的肉皮冻，放入包子里，一加热，肉皮冻化了，汤汁儿自然也就流出来了。
1.1.准备好食材，肉皮冻可以翻看之前的食谱。
2.2.温水和面，揉好之后，醒1小时的面。
3.3.大葱用切菜器，切成沫。
4.4.猪肉馅中放入半个蛋清，增加肉馅的粘性。
5.5.放入酱油，蚝油，盐和五香粉，搅拌上劲儿。
6.6.接着放入大葱搅拌均匀。
7.7.肉皮冻切碎，放入冰箱里备用。
8.8.将面团取出，切成均匀的大小，擀包子皮儿。
9.9.将肉馅放入包子中，包一块肉皮冻，然后收口。
10.10.锅里水做开，包子放入笼屉中，直接上火蒸。
11.11.中火蒸15分钟，包子就出炉啦。
12.12.满满的汤汁儿，十分的诱人。
1.大葱味儿太冲，可以用盐杀一下，葱味儿就没有那么重了。 2.包子皮儿的底儿厚一点，包子边薄，这样包出来的包子，口感更好。