今天正式进入农历的腊月，寒冬腊月，是整个冬天最冷的一段时间。这时大雪纷飞，天寒地冻，田地里除了小麦外，几乎没有什么作物可以生长。但是有一种青菜却可以在冰天雪地中顽强地生长，天气越冷，它越好吃，这就是菠菜。 菠菜是一种越冬作物，冬天正是菠菜最美味的时候。菠菜价格便宜，但营养价值却很高，菠菜中胡萝卜素和叶酸含量非常高，同时菠菜中还含有钙、磷、镁、铁、锌等多种矿物质。菠菜还富含丰富的膳食纤维，对于注重身材的爱美人士来说是非常好的选择。 今天和大家分享一道菠菜不一样的做法：菠菜窝窝。不用发面，只要把菠菜切碎和面粉简单一拌一蒸，配上用香油调的蒜泥，吃起来清爽又解馋，比吃大鱼大肉都要美味。
1.把菠菜去掉根部，放入清水中浸泡10分钟，然后清洗干净。菠菜是最容易存留泥土的青菜，尤其是根部，所以洗之前要把菠菜叶分开，去除根部，浸泡一会再洗。
2.把洗好的菠菜捞出，沥干水分，切成4厘米左右长的小段，撒上1勺食盐，然后用手把菠菜揉抓出水分。做菠菜窝窝不需要额外再加水，菠菜本身所含的水分就够了，这样做出来的菠菜窝窝味道也更好。
3.放入1碗面粉，因为只是用菠菜本身的水分，所以面粉不用加多，多了太干，蒸出来的窝窝发硬，口感不好。一般2斤菠菜加1碗面粉的比例就可以了。
4.把菠菜和面粉充分混合，简单的揉成面团，尽量把菠菜和面粉揉匀，揉完后静置十分钟，饧一下。
5.面团饧好后，揪一小团面在手里团成圆形，然后用手轻轻压扁，从中间位置往里按，做成中间凹进去的窝窝的形状。做的时候，面团小一些，窝窝做大一些，这样蒸的时候更容易熟。
6.锅中加水，把做好的菠菜窝窝，放在蒸屉上，大火蒸20分钟。因为不是发面的，所以放的时候可以挨得紧一些。
7.把蒜捣成蒜泥，加入食盐和香油拌匀，香油可以多放一些，不要放酱油和醋。等菠菜窝窝出锅以后，就可以沾着蒜泥大快朵颐啦。
8.趁热吃最好吃
绿叶蔬菜一定要买新鲜的，味道和营养价值才最好。选菠菜时要选择颜色深绿，看着有光泽，叶片舒展，根部新鲜水灵的菠菜。那种叶片发黄、发黑、发软，根部干枯的菠菜不要购买。另外菠菜因为含有草酸，所以尽量不要与豆腐一起食用。