买了一条新鲜的鲤鱼，做一碗水煮鱼，辣椒一定要辣，麻椒要麻
1.鲤鱼一条，去麟、去内脏，清洗干净
2.鲤鱼片薄片，最好买大一点的鱼，鱼买小了，刀工不到位
3.鱼片和鱼骨头分开，倒入料酒、淀粉、白胡椒粉、葱段、姜片、盐，抓匀，用保鲜膜封上
4.锅中放油，放入火锅底料、郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入适量水，煮开，先放豆芽，煮熟放入碗底，在放鱼肉和鱼骨，放入碗中
5.起锅到油，多到一些，油温热了，放入麻椒、辣椒，一起倒入碗中