1.脆藕切薄片，泡在水中，避免氧化乌黑.
2.水沸后藕煮1-2分钟，锅中水需没过藕， 加食盐使藕入味，加1勺白醋可避免藕发黑. 藕煮熟后，冷水冷却，继续浸泡在水中，使用前拿出来沥干即可.
3.自制万能凉拌汁： 陈醋1勺+生抽酱油2勺+蚝油1勺+白糖1勺+香油1勺+热油爆香的蒜末/小米辣+辣椒油1勺.
4.把凉拌汁倒入藕片上，搅拌均匀.
5.香菜、芝麻点缀 香辣脆爽，鲜香好吃
6.开胃的前菜，健康的小零嘴！