开开心心迎好运，欢欢喜喜过大年，发糕寓意来年大发，步步高升，黑米又称紫米，寓意紫气东来，新年新气象。
1.黑米400克，淘洗干净。
2.冷水没过黑米，浸泡12小时以上。
3.倒去水，浸泡好的米，手指轻轻一捻，可以捻成米粉。
4.倒入破壁机。
5.适量冷水。
6.倒了杯里。
7.开启果蔬功能。
8.打米浆。
9.打好的米浆。
10.倒入干净的盆里。
11.搅和搅和。
12.30克白砂糖、6克酵母、150克面粉。
13.搅拌均匀。
14.盖上盖子，等待发酵中。
15.发酵好的米浆面糊。
16.搅拌排气。
17.红枣洗净。
18.去核。
19.切小颗粒。
20.红枣粒倒入盆中，搅拌均匀。
21.硅胶模具，刷薄油。
22.倒上8成满的米浆糊，静止10分钟，二次发酵，大约9成满，开蒸。
23.水开锅后，选择蒸煮功能15分钟结束，米发糕蒸好，关火焖5分钟，就可以出锅了。
24.模具刷油，红枣米糊倒上，同样8成满二次发酵至9成满，开蒸。
25.中间放点自己做的糖桂花。
26.美美哒。
27.桂花黑米发糕蒸好。
28.来个特写✍。
29.漂亮吧？
30.蒸好上桌的黑米发糕。
31.内部组织蓬松、口感暄软。
32.之前做过的黑米+粳米掺和的米发糕，灯光下淡淡的紫色，颜色也非常漂亮哦。
米一定要浸泡到位，轻轻一捻成米粉，破壁机水打米浆的时候，如果不放面粉的话，水少一点就可以了，枣子很甜，白砂糖根据个人口味添加，冬天的话不易发酵，可以把盆放温水锅里发酵。