鸡蛋是日常生活中最常吃地食物，价格便宜，营养丰富，而且做起来很简单。记得上小学时，考试前妈妈总会煮几个鸡蛋，说补充补充营养，考一百分。鸡蛋不仅有营养，而且携带也很方便。直到现在，很多年纪大一点的老人，出远门时仍然会煮几个鸡蛋带着，饿了的时候就剥开吃两个。 鸡蛋好吃，但是鸡蛋壳真不好剥，有时几下就剥掉了，有时怎么剥也不掉，非得一点点往下扣，剥出来的鸡蛋惨不忍睹，影响食欲。其实，鸡蛋壳好不好剥与内膜和蛋白的紧密程度有着密切的关系。我们在煮鸡蛋时，只要多做这一步，鸡蛋壳非常轻松的就可以剥掉。
1.先把鸡蛋用流动的水清洗干净，大火煮5分钟，关火再焖4分钟。鸡蛋煮之前一定要清洗，因为鸡蛋的表面会携带部分鸡屎和一些致病菌，把煮好的鸡蛋放入准备好的凉开水中，放的时候把每个鸡蛋都在锅边敲两下，把蛋壳敲碎。
2.浸泡两分钟后，拿出鸡蛋剥壳。这时你会发现鸡蛋的蛋壳和蛋白已经完全分离，只要用一只手轻轻一撮，蛋壳就会自动脱落了。
3.准备一头大蒜，去皮，捣碎，备用。
4.剥出的一整盘鸡蛋，完完整整，一点都不会破。
5.把煮好的鸡蛋切成两半。
6.整齐的码放在盘子里。
7.在捣好的蒜泥中加入酱油、适量的醋、食盐，然后把蒜泥泼在切好的鸡蛋上。
8.成品图
1， 煮鸡蛋时，水不要加得过多，稍微没过鸡蛋即可。如果加过多的水，在沸腾时，鸡蛋会在锅中翻滚碰撞，从而导致鸡蛋破损或炸开。 2，鸡蛋一定要凉水下锅，这样鸡蛋会逐渐适应水的温度。千万不要热水下锅，那样因为温度骤然发生变化，鸡蛋很容易炸开。