一道老北京的'京酱肉丝'，这道菜以酱爆而成名。酱香浓郁，咸甜可口。我经过改良把甜面酱换了甜辣酱，又加了太太乐爆汁耗油，双鲜滋味，这道菜颜值巅峰，适合过年节日家宴。端上饭桌上又是一道'花开富贵''团圆美满'，很有寓意。 ⭐️ 京酱肉丝 食材：猪里脊肉200克，薄百页2张，大葱1根，黄瓜1根，胡萝卜1根，生姜3片，鸡蛋1个，植物油适量。 调料1：盐2克，料酒1勺，胡椒粉1克，鸡蛋清1个，少许植物油。 调料2：甜面酱1勺，太太乐爆汁耗油1小勺，白糖4克，淀粉5克，适量水。 制作方法：把猪里脊肉切成丝，放入调料1，顺时针方向搅拌均匀静置待用。把黄瓜和胡萝卜洗净切丝（也可以用刨丝器刨），大葱取中间葱白的一段，切成细丝。把姜片切丝， 取少许葱丝和姜丝用30ml开水泡一下待用。把薄百页用开水浸泡4～5分钟捞起滤干。切菜板洗净用开水冲一下，把薄百页铺在上面，再把切好的黄瓜丝和胡萝卜丝，大葱丝放入薄百页上，注意铺料的时候需要缩进一些，以便方便卷，慢慢卷起卷紧。然后切斜刀，准备盆一个，把切好的百页卷，围着盆边依次摆放成圆形。锅内放油烧热，倒入肉丝把肉丝快速划开至变白色，倒入准备好的葱姜水（只要水葱姜不要放入）伴炒均匀。把调料2调匀倒入继续翻炒至粘稠变色起锅装入盘中间。
1.准备好食材
2.处理好食材
3.百页和葱姜用开水浸泡
4.把切好的丝铺在百页上
5.卷起斜切
6.摆盘
7.锅内放油烧热放入肉丝，调料。
8.把炒好的肉丝倒入中间
9.上桌
10.开吃
太太乐爆汁耗油，不但味道鲜美，使用很方便，需要多少量挤一下就可以。不用你甩啦，很喜欢。