今天分享一道新年开运菜，竹报平安，提前祝大家新年快乐！新年开运菜一定要吃出好寓意好兆头，这款用黄瓜、鸡丁、玉米、青豆组成的菜肴简单易做，却寓意非常好！既给座上客视觉味觉都带来新意，还代表着同迎新年的美好寓意：翠竹报春，前程一片欣欣向荣！健康美味的食谱所用的调料也不能含糊，我用的是美极鲜味汁，是精选小麦酿造的浓缩型调味品， 香气也很独特，听说星级酒店大厨用的也是这款调味汁呦~
1.准备食材
2.黄瓜洗净切段，用切割刀将内心掏出，成长方形，然后用小勺子将黄瓜心挖岀来，留着备用
3.把鸡胸肉洗干净后用刀切小丁装入碗中
4.加入10克料酒、8克美极鲜味汁和10克淀粉抓拌均匀，腌制10分钟
5.锅中倒入1勺橄榄油，加入腌制好的鸡胸肉，大火进行翻炒
6.鸡肉变色后这个时候加入玉米粒，豌豆，胡萝卜丁，中火进行翻炒，
7.加入15克清水，中火炒至3分钟左右，加入3克盐和2克鸡精调味
8.把炒好的鸡肉蔬菜丁，装入黄瓜盅里，用黄瓜皮做两根竹子做装饰，再用黄瓜皮剪出叶子，装饰竹子上即可
9.翠竹报春，前程一片欣欣向荣
10.这道菜简单易做，寓意非常好！建议大家收藏起来，过年的时候做起来！
1.鸡胸肉丁炒好后，晾一会儿再装入黄瓜盅 2.鸡胸肉切丁的时候，不要切的太大了 3.掏黄瓜内心的时候要注意哦，不要割伤了手，还要有点耐心。 4.平时无论是蒸、快炒、腌制，还是简单的凉拌、蘸食都可以加入美极鲜味汁，增加菜品的鲜、甜、香等味道。