#美食说出“新年好”#红烧牛腩炖土豆

－ 准备食材 －

• 牛腩 750克
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1根
• 八角 2只
• 桂皮 一小块
• 香叶 3片
• 大葱 半棵
• 姜 4片
• 黄冰糖 适量
• 干辣椒 3个
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 料酒 1.5勺
• 十三香 适量

－ 步骤 －

• 1.牛腩凉水下锅，加料酒先焯水去除血沫，水开后煮三分钟，捞出用温水清洗干净

• 2.另起锅倒油，锅中加冰糖小火慢炒至冰糖成琥珀色

• 3.放入焯过水的牛腩，翻炒干表面哦水分，加葱，姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，炒出香味

• 4.炒好的牛腩倒入烧开水的炖锅中，加料酒，生抽，老抽，十三香，小火慢炖一个半小时

• 5.时间差不多时将土豆、胡萝卜切成滚刀块，炒锅中加少许油，将土豆胡萝卜煸炒去除部分水汽

• 6.炒好的土豆、胡萝卜倒进牛腩锅中，加盐、蚝油一起炖20分钟

• 7.牛腩软烂入味，土豆、胡萝卜灵活煸炒吃起来口感干爽，吸收肉的香气后味道更浓

• 8.汤汁拌饭美的不要不要滴

－ 小贴士 －