平时总是做棉花感的餐包，今天准备做一款不仅松软而且吃起来比较有嚼劲的餐包，口感不错，试试看吧波兰种可以提前一天准备。 我用的是鲜酵母，如果没有可以用三分之一的干酵母来替换即可。
1.提前制作波兰种，材料或者室温发酵30分钟后冰箱冷藏12-17小时。
2.除了黄油和盐，把做好的波兰种和主面团材料混合
3.后盐后油揉至完全扩展
4.混合泡好的提子干进行第一次发酵
5.发酵完成后排气滚圆，平均分成12份
6.放到烤盘进行二次发酵，温度35°湿度80% 时间大概40分钟左右
7.烤箱提前预热，上下火180° 刷蛋液撒杏仁片烤20-25分钟，中途上色满意可以加盖锡纸
8.拉丝绵软有嚼劲
9.直接吃也特别好吃，或者抹一些喜欢的果酱
10.唯有做面包不可辜负
1.揉面注意控制温度，出缸26°左右最佳； 2.烤箱温度仅供参考，具体根据自己烤箱调整。 3.根据面粉吸水情况可以做+-10克左右水量调整，我用的是鸟越日粉。