还没做过糖醋里脊给娃吃呢,家里刚好有块肉,赶紧做试试,这块不是里脊肉,也不知道它是小猪猪身上的哪个部位, 就权当它是里脊肉了,练练手 糖醋里脊是中国经典传统名菜之一,该菜品以猪里脊肉为主材,配以面粉、淀粉、醋等佐料,酸甜可口,让人食欲大开;该菜品在豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜
1.肉肉切条
2.加入料酒、姜丝、盐腌制15分钟
3.加入鸡蛋、淀粉、清水
4.抓拌均匀
5.锅中倒油,油温6成热将肉条下锅炸
6.炸制变色捞出控油
7.油温加热二次复炸30秒捞出
8.醋、生抽、白糖、盐、淀粉、清水 混合均匀
9.锅中留底油,倒入调好的汁和番茄酱 最后倒入里脊肉块速翻拌均匀即可
10.出锅装盘,好吃的糖醋里脊就做好啦,喜欢的小伙伴可以试试哦
1、肉条挂糊用的糊,不能太稀,要调到筷子搅拌感觉有阻力时为好。 2、肉条第一次下锅炸的时候,要用筷子夹着一根根放入油锅,家庭用油不多,所以每次炸不要放太多,肉条下锅后,首先不要翻动,过一会儿肉条外面结壳后会自己浮上来,如果一下锅就用筷子去翻动,反而会粘锅。 3、因为经过第一次油炸,肉条不会再粘在一起了,所以复炸肉条的时候,把所有肉条炸至金黄色就可以了。 4、肉条炸的时间不能太长,油温要控制好,两次过油是为了让肉条能有外焦里嫩的口感。 5、最后肉条裹芡汁的时候,动作要快,快速翻炒让肉条均匀裹上糖醋汁后立即出锅。 6、做糖醋类的菜,糖醋的比例很重要,这次这个糖醋的比例我是参考别人的做法,觉得还不错哦,你们也可以试试看。 7、炸过肉条的油,过滤下就可以用来炒蔬菜了,提醒下,这个油千万别再用来油炸别的食物了,食用油反复多次加热会产生有害物质,对健康不利。