家人去广西旅游，买了好多椰子，吃到最后一个才想来做这道菜，很简单，很美味。
1.鸡肉切好，清洗，把水沥掉。（我买的半只鸡，但是胃口小就用了三分之一，剩下的做了黄焖鸡，菜谱另外上传，感兴趣滴可以看看）
2.一个椰子的椰子水，倒出来备用（我个人觉得一个椰子半只鸡都够味）
3.用勺子把椰子肉刮出来，大力大力出奇迹
4.鸡肉～椰子水～椰肉～姜片倒入锅中，加入凉水没过鸡肉（椰子肉我直接用勺子刮的。因为要熬汤，所以加凉水才够水量，不影响口味的放心还是很浓郁）
5.加入三～四颗红枣（家里没有枸杞了，我也不喜欢吃，喜欢的可以加几颗，放多了会抢味道）
6.盖上盖子，等待沸腾，然后小火闷10分钟，根据个人口感决定还要不要闷。（我自己觉得不放盐好吃，我妈妈觉得放盐要好吃些）
7.做一个美味的沾水就可以了。（一比一比例：酱油，醋，葱花，小米椒碎，蒜泥）柠檬片随意
8.记得先喝汤～暖胃又美味
家庭快速版，我个人觉得很好吃，但口味也因人而异，希望大家都喜欢，然后吃到美味的椰子鸡。冬天还是要吃肉喔，增强免疫力～