寒冬季节应多吃牛羊肉,补脾胃、益气血。尤其是爱吃肉又怕长胖的女孩们,牛肉是最好的减脂食材。蚝油牛肉是广东菜,腌渍好的牛肉炒出来。香滑鲜嫩,加入蚝油提味,味道特别的鲜美。是一道营养均衡的下饭菜。牛肉与蚝油更搭。蚝油是这道菜的灵魂调味品。平时常用蚝油代替盐和鸡精,不管是烧素菜还是荤菜,还是拌馅,都能瞬间变得美味。太太乐鲍汁蚝油是我比较常备的一个口味,双鲜风味,会使食物的味道更加醇厚。说到蚝油,这里真的要吐槽下传统蚝油的包装,浓稠的调味品,搞个玻璃瓶装,瓶口窄瓶盖不好拧,拧开了不好倒,每次都要甩一下,往往又会甩出大半瓶,不仅影响口感,还瞬间影响心情。而且瓶口总是弄的脏脏的。这里推荐下太太乐新出的这款鲍汁蚝油,喜欢这款挤挤装,硅胶阀瓶口,232克小容量,一挤就出来,挤一次5g, 用多少挤多少, 还能保持瓶口干净无残留 ,我想这个设计者才是真心为煮妇们着想的吧。
1.准备所需食材
2.牛肉按横纹顶刀切成片,青红彩椒洋葱改刀备用。
3.切好的牛肉加入料酒,酱油,盐,小苏打,糖,半个蛋清,水淀粉,用手抓均匀,至吸收,腌渍15分钟,再加入20克食用油锁住表面水分。静置30分钟。
4.锅热后,倒入适量油,下入腌好的牛肉片迅速翻炒至变色铲出。
5.倒入洋葱姜丝煸炒出香味,加青红椒旺火翻炒两下,倒入炒好的牛肉,加太太乐鲍汁蚝油,挤一次5克左右,根据个人口味调入,黑胡椒碎少许,翻炒几下即可出锅。
6.成品
7.成品
牛肉片宜横切,炒肉时间不宜过长,否则太老,口感不好,旺火快炒。这道菜的主要调味品是鲍汁蚝油,有了它,才能突出鲜。