关于豆腐脑是甜的好吃还是咸的好吃,一直争论不休,我个人觉得自己认为好吃就行了,我自己喜欢吃咸的,当然甜的也不错! 今天自己在家尝试做了一次豆腐脑,配上榨菜,虾米,真的不错,和外面买的一模一样! 丶
1.黄豆提前一晚上浸泡变软
2.黄豆加入清水,倒入破壁机打成豆浆(我分两次打的,没有用豆浆功能,等会还要煮)
3.打好的豆浆倒入纱布袋过滤
4.尽可能挤出豆浆,豆渣可以留着炒菜吃
5.倒入锅里煮开,用铲子不停的搅动,防止粘锅,煮开继续小火保持沸腾状态,煮三分钟
6.用筛子撇一下浮沫
7.倒入一袋葡萄糖内脂粉
8.加入少许温水,搅拌均匀至完全化开
9.煮好的豆浆冲入和好的内脂粉,撇去多余的气泡
10.夏天常温即可,冬天要转入电饭煲保温,20分钟左右凝固成形
11.准备自己喜欢的小配菜,榨菜,虾米,葱花,香菜
12.加入两勺生抽,搅拌均匀,开吃了
豆浆一定要彻底煮开煮沸