麻辣鲜香-酸菜巴沙鱼

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巴沙鱼，也叫龙利鱼，没有骨头和刺，肉质嫩滑，最适合用来做酸菜鱼，半小时就可以制作好，家常下饭菜，方便又好吃！ 巴沙鱼嫩无刺，也适合孩子吃！

爱吃也爱做的Sisley

－ 准备食材 －

• 巴沙鱼 200克（1-2人的量）
• 酸菜 100
• 花椒，干辣椒，泡椒 适量
• 大葱，姜，蒜，香菜 适量
• 鸡蛋 1个
• 白胡椒粉 5克
• 玉米淀粉 10克
• 鸡精 少量

－ 步骤 －

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  1.按图准备食材，本次做的的是1-2人份，人多可以多加些鱼片。 冷冻鱼片内水分较多，一定要提前完全解冻沥干水分。

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  2.酸菜用清水浸半小时后清洗切段，一定要提前浸洗，不然会有酸涩味。

• 3.葱姜蒜，小米椒，干辣椒切碎备用。

• 4.巴沙鱼切片，越薄越好。 刀工不好的切块也行，后面就是煮的时间会长些。

• 5.取一个鸡蛋清。

• 6.鱼片中倒入鸡蛋清和白胡椒粉搅拌均匀。

• 7.加入玉米淀粉搅拌均匀。

• 8.搅拌均匀后静置15分钟，中间可再次搅拌，让蛋清，淀粉和白胡椒粉均匀粘到每一片鱼片上。

• 9.起油锅爆香葱姜蒜碎。

• 10.加入一把花椒和少量泡椒（根据个人对辣味的喜好度），如果有泡椒水可加一些。

• 11.倒入酸菜翻炒均匀。

• 12.加入2大碗清水煮到沸，加入少量鸡精。

• 13.把酸菜等配料捞出，留汤底，保持中小火。

• 14.汤中加入调味好的鱼片煮熟，时间了根据鱼片厚度自行调节。

• 15.鱼片煮熟后盛到酸菜碗里，加上香菜，一道麻辣鲜香的家常版酸菜鱼就做好了。

－ 小贴士 －