在饭店吃饭过，但是他们是纯鸭蛋黄酱炒得，我自己在家当然是整个鸭蛋炒了。
1.我用的是现成的鸭蛋，生鸭蛋要煮熟了备用，不要偷懒，我也用生鸭蛋炒过，炒的时候都要糊了。
2.土豆切丝后淘洗几次，鸭蛋碾碎
3.大概是两个铲子的油
4.土豆丝炒到八九成熟，
5.放入鸭蛋沫沫，翻炒均匀，会有点粘锅，没关系，根据你用的鸭蛋咸的程度，看需不需要加盐。不太咸可以少放点盐，提味，翻炒均匀出锅
6.下饭菜呀，真的超级好吃，鸭蛋腌制时间久，蛋白特别咸，不想吃蛋白，扔了又觉得浪费的，就可以把鸭蛋煮熟了做这个菜。
不要图省事，生鸭蛋，或鸭蛋黄直接放里面，这样不好炒均匀。