1.猪里脊肉切薄片放入碗中，加入适量的料酒，精盐，花椒粉，淀粉，一个蛋清抓拌均匀腌制十分钟
2.准备好自己爱吃的配菜（如图），我个人爱吃茼蒿，把准备好的菜洗净，改刀适合入锅即可
3.如图准备调料，蒜分两份，一份切细末，一份切碎块
4.热锅凉油，下葱姜蒜爆香，这里用的是蒜块哈
5.加入火锅底料，炒出红油，这两步建议用小火，不容易糊
6.加入适量的开水，冷水也可以，就是得多煮一会儿才能煮开
7.加入适量的盐和味精调味
8.汤底煮开后按耐煮食材依次下锅煮，最好用漏勺把料渣先捞出来，然而我并没有没有漏勺
9.煮熟依次捞出，一样一样的煮，也可以差不多一起熟的一起煮
10.把所有食材煮熟后捞出到大碗里，当然为了美观你可以适当的摆一下把底汤也捞出一些倒进来，最后在上面撒上蒜末，葱花，细辣椒面稍待片刻，这时起锅烧适量新油
11.看到油冒烟后，关火！最后淋上热油！滋喇……香味扑鼻而来
12.最后撒上香菜点缀一下，美味出锅了 真的很香哦，期待你的作品
猪肉一定要选猪里脊肉，因为更嫩，更容易熟 青菜的话就根据个人喜好啦，有的人爱吃大头菜的，油菜的都可以 红油锅底也可以选择使用郫县豆瓣酱来做，我家没有了，我就用的川味火锅底料，麻辣鲜香，也很好吃