前些日子好朋友送了一包自己做的饼(是她老家湖北大悟县的一种薄饼),有肉、香葱、辣椒,这是我第一次吃,哇塞,太好吃了,又脆又香。 特意请教了做法,真的很简单,一次做几十个,吃起来好过瘾。 今天呢,分享给大家,关于这个饼,具体叫什么好朋友说就叫饼子,好吧,我百度一下也没查到,如果有哪位小伙伴知道,留言告诉我哦。
1.依配方表准备材料。
2.酵母、砂糖、水混合至融化。
3.倒入中筋面粉中,揉成较光滑的面团,放入盒中发酵1.5倍大。
4.准备馅料:肥瘦相间的肉切块+香葱+小米椒搅碎。
5.加生抽、食盐、五香粉搅匀。
6.发酵好的面团分成12份。
7.取一个小剂子包馅儿(不要太多哦,以免擀皮时大爆炸),像包包子一样收口。
8.擀成薄片,喜欢脆脆的就擀薄一些越薄越好,但是容易破皮;喜欢软一点的,薄厚适中即可。
9.放入锅内(不刷油)两面烙成金黄色即可。(其中一面刷老抽水,再撒一点白芝麻,上色特别好看),我用的是多功能锅,恒温,如果用燃气灶一定要全程小火。
10.酥、香、脆。
11.超级好吃。
12.每天吃都不腻
1、不同品牌吸水性不一样,留10克,酌情增减。 2、不吃辣,小米椒可以不加。 3、擀皮时,防沾可以撒手粉或者抹点油在饼皮上。 4、做好的薄饼晾凉冷冻保存,吃时再烙一下即可。冷冻保存的薄饼不需要烙成金黄上,熟了就行, 5、包馅儿时,其它用面团要密封盖好,以免表面风干。