鸡蛋灌饼一直就想尝试，最近大连大雪封门，宅在家里正好盘他。参考了彩虹的两种方法，各有千秋，第一种简单方便并且起大泡好玩，第二种内部层次丰富口感松软。
1.用筷子将面团搅拌成絮状。
2.揉光滑保鲜袋醒30分钟。
3.准备油酥。
4.面团不用揉直接分成6个小剂子，分别揉圆松弛5分钟。
5.取一个小面团杆薄包入油酥收口捏紧，依次包好。
6.取第一个面团杆薄注意不要擀破了，稍微醒一会。
7.取一个量杯准备蛋液准备。
8.不粘锅烧热加油下饼盖盖煎1分钟，表面刷油翻面。
9.饼鼓起中间戳一个洞灌入蛋液，立刻翻面。
10.煎至两面金黄即可出锅。
11.第二种方法面团擀成椭圆形，上半部分抹上油酥，头部留出来。
12.对折再抹上油酥，依然是头部留出来。
13.卷起来压在打开的头部。
14.压扁杆薄不要太薄。
15.煎至两面金黄口微张，就可以灌蛋液了。
16.享用美味吧。