黑麦酸奶面包

－ 准备食材 －

• 黑麦面团：
• 黑麦粉 100g
• 水 100ml
• 主面团：
• 温水 200ml
• 干酵母 5克
• 酸奶 200克
• 高筋面粉 200克
• 黑麦粉 200克
• 盐 10克
• 黄油 25克
• 表面：
• 水 适量
• 黑麦片 适量

－ 步骤 －

• 1.100g黑麦粉和100ml水混合均匀，贴面盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜

• 2.200ml温水中倒入5g干酵母，混合均匀后静置5分钟

• 3.把黑麦面团和酸奶全部倒入其中

• 4.充分搅拌均匀

• 5.倒入200高粉、200g黑麦粉和10g盐

• 6.搅拌五分钟后加入黄油

• 7.继续搅拌至能出手套膜

• 8.把面团整理后，放入大点的盘内，盖上湿布，静置40分钟左右

• 9.静置好后，揭去湿布

• 10.把面团排气后整成长方形，放入吐司烤盘，继续发酵半小时左右

• 11.发酵好后，表面刷上一层水

• 12.表面撒上黑麦片，入烤箱，190度，45min

• 13.烤好出炉

• 14.冷却后切片～