虾的做法有无数种！ 家里两个孩子也特爱吃虾，今天来做一道超级简单又好吃的茄汁红烧大虾. 茄汁红烧大虾也是一道餐桌上的常见美食，茄汁口感酸酸甜甜，十足开胃，大虾肉质肥美，色泽艳丽，诱人食欲，也突出红红火火的喜庆年味，寓意节节高升，鸿运当头！
1.准备食材.
2.虾要买新鲜大只，把大虾清洗干净，用剪刀把须全部剪掉.
3.拿剪刀或小刀从虾背上的尾部一直往上开，这一步是开背；忙碌的时候这一步也可以省略.
4.用牙签挑出虾线.
5.全部虾处理好之后再清洗一下，沥干水分放一旁备用. 接着把葱白、蒜瓣和生姜都切好.
6.起锅烧热倒入适量油，放入葱白小火慢慢煲出香味；变黄后夹出.
7.把处理好的大虾倒入进去中火慢慢煎至两面金黄，煎的时候用锅铲压一下虾头，会出虾油.煎好后把虾夹起装盘，多余的油留在锅里.
8.将蒜蓉和姜蓉一起倒入爆发出香味，再加入蕃茄酱.
9.再把大虾倒入充分翻炒均匀.
10.接着加入适量的清水，再倒1勺味达美臻品料酒和6克白砂糖；盖上锅盖焖几分钟.
11.焖到收汁，加入1勺六月鲜轻盐原汁酱油调味即可.
12.精心摆盘，上桌开吃！
13.色泽艳丽，香气扑鼻！
1.虾焖煮几分钟熟透即可不要时间长，不然会影响虾肉的口感不够鲜嫩. 2.口味不同适合调整.