夏天大排档最常见的一道菜，自己在家做，既干净又卫生，而且更好吃！
1.买来的新鲜花蛤放入清水中加入几滴香油静待30分钟
2.30分钟后把花蛤多清洗几次，冷水下锅加入姜片，葱段，料酒焯一下，煮至花蛤壳全部打开捞出凉水冲洗一下，控干水份备用
3.生姜切丝，蒜切片，葱切段，取出郫县豆瓣酱和火锅料备用
4.起锅烧油，油热放入姜丝，蒜片，葱段炒香，然后放入郫县豆瓣酱和火锅料翻炒出红油
5.放入控干水份的花蛤，加入生抽，耗油，适量盐继续翻炒
6.翻炒三分钟，加入鸡精就可以出锅了。一道美味鲜香的辣炒花蛤就好了
为了花蛤更好的吐沙，加入几滴香油。