1.新鲜的青椒用清水清洗干净。
2.辣椒可切断，也可以不切。
3.炒锅烧热，放入青椒，翻炒干煸两分钟，青椒开始变软，有些焦黄的印子。
4.此时锅中倒入色拉油，加入适量的盐，翻炒至青椒变色装入盘中。锅继续烧热，倒入一小碗清水烧开，将小碗倒扣在虎皮青椒上，把烧开的水倒入盘中，这一步是让青椒在焖软和（照片丢失）。
5.两分钟后取下倒扣的小碗，在盘中加入生抽，鸡精，醋可随着辣椒的辣度添加。
6.若冰箱里有皮蛋，顺手切开放入青椒盘中，那美味增加的不止一点点哦！
买辣椒的时候越老越辣，煎的时间可以久一点，让辣椒完全煎熟变软，煎好以后多放一些醋，可以降低辣度。