1.莜面中分次加入开水，边倒边搅拌，搅至没有干面粉后揉成软硬适中的面团，盖盖醒面20分钟
2.醒好的面分成小剂子，然后搓成面窝窝
3.搓好的莜面窝窝上锅蒸10分钟
4.蒸莜面时间准备卤汁用料：羊肉、土豆分别切丁，青蒜切段，葱姜切末
5.热锅凉油把羊肉炒变色，加入料酒、白胡椒粉去腥，再加入生抽调色调味，翻炒出香味后放入葱姜末
6.加入稍微多一些的清水，适量盐大火烧开
7.所有食材煮至软烂后加入青蒜段即可
8.蒸好的莜面窝窝浇上卤汁就可以吃了，喜欢吃辣的还可以加些辣椒油
9.莜面劲道软烂，口感细滑
10.羊肉卤特别香，没有一点羊肉的腥膻味，加了青蒜更增添了肉的香气