年节将至,发道春节年菜,孔雀开屏鱼,年年有余,喜庆祥和,!清蒸保留原汁原味,不油腻,用了六味鲜轻盐牡蛎酱油,更健康,也更美味!
1.备好食材,鱼洗净,辣椒切段。葱白,姜切丝,小香葱叶切长丝泡水。
2.鱼去掉鱼头,鱼尾,洗净内脏。
3.从鱼的背部用刀切片。鱼片0.5~1厘米,切到鱼腹部的时候不要切断,刀不好切的地方可以利用剪子来剪,边缘留出一厘米就可以。
4.一定要切得均匀一些,正反面都要切到,看这图刀口的边缘还需要开一些,到鱼腹边缘会容易摆出开屏造型。
5.切好的鱼,加入一勺6月鲜轻盐牡蛎酱油,一勺料酒,少许葱姜丝,表面按摩一下,腌制20分钟。
6.腌好的鱼整理成开屏状。鱼头立在前面,鱼尾摆在鱼头下面,鱼身上下都铺上葱姜丝。
7.蒸箱100度蒸13分钟,然后在里面焖两分钟。
8.蒸好的鱼,去掉葱姜丝,再次淋两勺6月鲜轻盐牡蛎酱油。锅中倒入食用油,烧7成热均匀淋在鱼身上,激出鱼肉的香味。
9.如图摆上红绿辣椒圈,小香葱,鱼嘴里放个大枣装饰,喜庆,象征着红红火火,漂亮,孔雀开屏了!
10.造型漂亮,味道鲜美!
用最简单最少的食材,蒸出最原始的鲜美。看着难,做起来非常简单呦!