1.牛肉要先浸泡一下,泡出血水。
2.冰糖和生姜用量。
3.生抽、老抽、料酒用量如图,不建议增减。
4.香料如图,不建议增减用量。
5.牛肉放入锅里,加入没过肉的冷水,放入料酒和生姜。
6.大火煮开,撇去血沫,再冲洗干净。
7.重新放入砂锅,加入大量的冷水。
8.所有的香料和调料放入锅里。
9.大火煮开,翻动一下底部,让牛肉和汤汁之间保持一定的空隙。
10.加盖转小火,煮90分钟。
11.时间到,筷子可以穿透就可以了。
12.切片享用吧!
13.在料汁里浸泡三四个小时再吃,味道更好!
14.年夜饭的话,可以提前一天做好浸泡在汤汁里,吃的时候直接切片装盘。