每次经过路边摊，都忍不住咽口水。 这次试着自己做！
1.粉丝包装袋一般四五捆，一人食一捆够了，取出后冷水浸泡，10分钟左右
2.泡完后沥干，最好对半剪短，不然太长不好下嘴……
3.蔬菜根据自己喜好安排，我喜欢包菜，也可以➕胡萝卜、豆芽之类，统统切丝备用。
4.腊肠切丝备用。或者猪肉丝，也可。
5.生姜和大蒜，切末备用。
6.一只土鸡蛋，打散到冒泡即可，根据个人喜好添加洋葱末或者葱末。
7.热锅，加油，微热后倒入蛋液，为保持口感嫩滑，建议在凝固后用筷子刮开，使得蛋液充分凝固，但注意火候，鸡蛋不易过老。 鸡蛋凝固后快速划成小块，起锅，盛入小碗备用。
8.洗锅重新热锅冷油，先下姜蒜末，像我喜欢辣的，根据个人口味，加入适量干辣椒️(提前切段)
9.加入腊肉，微微炒一炒即可，防止口感变硬。
10.➕一勺豆豉酱，更好味。
11.倒入备好的粉丝，用铲子和筷子一起快速翻炒，让酱汁均匀包裹粉丝，大概2分钟即可。
12.加入包菜丝，继续翻炒，防止粉丝粘锅(最好用不粘锅)。
13.一勺生抽，沿着锅圈儿淋下去，加一点点蒸鱼豉油，用筷子快速抖动，让粉丝均匀包裹住生抽和蒸鱼豉油。
14.加入鸡蛋块，快速翻炒，炒匀后即可出锅。
1、粉丝千万别用热水泡。 2、鸡蛋一定要提前炒，卖相口感才最佳。 3、干辣椒去籽可避免过分辣。 4、粉丝吃油，油可以稍微多一些。 5、粉丝易粘锅，建议用不粘锅炒粉丝。 好啦，还有问题就请留言吧，我要开吃了！