《腊肉蒸腐竹》，腐竹和腊肉是绝佳的搭配。腊肉是猪肉的升华，腐竹是豆子的精华，都在经过脱水浓缩之后，来了一个华丽的转变。 腐竹凉水泡发以后，挤干，切段，腊肉清洗泡发以后，去掉咸味切片，依次码在盘中，加入生抽和豆豉提味，大火蒸透，让腊肉的香气融入到腐竹中，做法虽然简单，但美味非常！特别是伏天，想吃热菜和肉的，这种搭配特别适合，咸香适宜，加上腐竹吸收了腊肉的咸香和油脂，更加的好吃了，蒸出来的更健康美味了，小伙伴们在这个炎热的伏天，可以去试试哟！
1.主料：咸肉300克、干腐竹50克 辅料：豆豉20克、香葱2根、生抽5克
2.把干腐竹用凉水泡软，最好凉水盖过腐竹，多一些最好，因为腐竹泡发以后很膨大，不要热水和开始泡腐竹
3.把咸肉洗洗，用凉水泡2小时左右，最好在用热水加一勺白醋给洗洗，这样可以去掉咸肉的灰尘，也去掉咸味
4.把泡过的腐竹切段，把泡过清洗过的咸肉切薄片，香葱洗净切末，豆豉稍微剁几下，不要剁的太细了
5.把腐竹码在深盘子里或者深碗里，浇上生抽
6.撒上切碎的豆豉，因为腐竹无盐味，加上生抽和豆豉的盐味就可以，一般不用加盐了
7.再上面码上再码上咸肉，爱吃豆豉的可以加几滴，最后切碎一些好入味，这样味道更好醇厚
8.把盘子放入蒸锅，我的蒸锅是折叠电蒸锅，平时不用的时候可以折叠起来，而且蒸汽十足，没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以
9.水箱加凉水，定时20分钟，10秒出蒸汽，高颜值可折叠，中途不要开盖；所选用的时间都是按照量来具体确定的时间
10.时间到后小心烫着，因为电蒸锅实在太烫了，取出撒上香葱末和红辣椒丁增加食欲即可吃了，爱吃香油的可以滴几滴，即使什么都不撒也很好吃！
1、也可以是用电饭煲蒸的，下边蒸米饭，上边放个小蒸屉蒸腊肉腐竹，省时省力。 2、这道菜所用的豆豉和生抽包括腊肉都有咸味，不必加盐 3、咸肉一般都很咸，可以提前泡泡清洗干净，如果嫌味道不够浓厚，可以把豆豉炒香或者浇上热油味道更好