今天，我就用全麦粉做了饺子，虽然看起来黑乎乎的，甚至口感还有些许粗糙，但是回味却有一种粗粮香味，多吃几口，便会觉得它与白面饺子味道无异，甚至还别具风味，做完后，全家也都赞不绝口，所以现在蕾宝就来跟大家分享全麦饺子的具体做法吧！感兴趣的朋友，一定要做起来哦！
1.揉制饺子皮面团，将黑全麦粉倒入盆中，再加入盐和温水；
2.搅拌成絮状后，再将面絮揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放置一旁醒面半小时以上；
3.准备馅料食材，将鸡胸肉、胡萝卜、芹菜、生姜等食材都清洗干净，然后切碎备用；对于馅料，大家都可以按照自己日常喜欢的食材了！
4.往鸡胸肉里倒入姜末，再调入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油以及适量胡椒粉，并用筷子搅打上劲；
5.腌制15分钟左右后再放入胡萝卜丁和芹菜丁，调入适量食盐后，搅拌均匀即可；
6.将醒好的面团揉成长条，再分割成均匀大小的小剂子，表面撒上适量黑全麦粉防粘；
7.取一个小剂子，然后用擀面杖擀成边缘薄中间厚的圆形面片，也就是饺子皮，再勺取适量馅料放置饺子皮的中间位置；不熟练的朋友建议先少放点馅料；
8.然后在饺子皮边缘抹上少许清水，再将饺子皮中间部分对折捏紧，再用两手的虎口部位将两侧饺子皮部分捏紧，再朝中间方向夹紧，这样一个饺子就包好了，然后继续将剩余的小剂子一个个包好；
9.起锅，锅内倒入适量清水，然后将包好的饺子摆放入蒸笼中，大火蒸15分钟左右即可；首先制作前没想过要做蒸饺的，因为蒸饺用烫面法会更好。当然除了蒸，大家还可以生煎或者水煮等等吃法了；
10.蒸饺子期间，我们可以调个蘸酱汁，将大蒜、生姜、小米辣切碎后放入味碟中，再调入适量生抽、醋，搅拌均匀即可；
11.这样一份全麦蒸饺就做好了，食用时蘸上些许酱汁，酸辣爽口，既过瘾又饱腹还驱寒；
1、关于这个蘸酱汁很多人还喜欢放辣油、香油、老干妈等，所以就完全看大家的喜好了；